川味凉卤常用原料品质检验方法
制作凉卤菜肴之前,要充分了解各种原料(如主料、辅料、调味原料等各类原料)的品质、特点、性能、应用、产地加工和保管方法等,只有充分利用每一种原料的特性,才能烹制出独具特色的菜肴来...
川味凉卤制作常用用具
1.案板
多用木质材质制成。有脚架,上铺铝皮或不锈钢作案面,要求结实、稳固。主要用于摆放器皿、切配菜品等使用。
2.菜墩
以椴树、杨树、皂角树...
濮阳卤肉培训 正宗川味卤菜的制作方法!川味卤菜属五香味型中最大宗一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点。正宗川味卤菜培训卤菜制作(Make)关键(解释:比喻事物的重要组成部分)在...
问:对学员有什么要求吗? 答:来我们较爱味学习,只要你是身体健康、品德端正、无不良嗜好、无传染性疾病、喜欢美食或有志从事餐饮行业的各界人士都可报名,学员来校报名只需携带身份证或其它有效身份证明。